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      新聞資訊

      月餅專用包裝機冷封與熱封的區別

      發表時間:2020-09-27 17:58:57 

      食品包裝,有些食品需要冷封,有些食品需要熱封,我們要根據食品的特性對其進行判斷。那么,月餅專用包裝機包裝月餅時,是冷封好還是熱封好?

      熱封和冷封這要看工藝和生產地的天氣即生產場地旳溫濕度和包裝材料,另外和品種有關。例如做做粽子,都是要求冷包裝的,主要是冷包裝可以減少粽子的含水量,其他產品也要結合產品的特點進行選擇,一般大多數產品還是常溫包裝的,因為熱包裝工藝很難操作,基本現在還是靠手工在進行裝袋計量。

      冷封和熱封不是區分,封口后產品的質量才是根本,熱封要避免蒸汽的問題,冷封要避免表層干枯和龜裂的問題,不同的生產地點和環境溫濕度,要有不同的控制溫度。

      從產品質量的角度,熱封比冷封好,受二次污染的機會減少很多,回油也比較快些(分子運動比較強烈),至于產生水蒸氣的問題,如果室溫與月餅溫相差不是太大,基本不會有這個問題出現。冷封包裝對冷卻間、包裝間及工作人員的衛生要求更高,并且產品褐變比熱封快(油脂氧化),尤其是在紫外線照射消毒的冷卻間內冷卻過夜的餅,褐變真的很快。


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